MALTODEKSTRIN
Maltodekstrin merupakan produk dari modifikasi pati, salah satunya singkong (tepung tapioka). Maltodekstrin sangat banyak aplikasinya. Seperti halnya pati, maltodekstrin merupakan bahan pengental sekaligus dapat dimanfaatkan sebagai emulsifier. Sifat-sifat maltodekstrin antara lain mengalami dispersi yang cepat, memiliki daya larut yang tinggi, dapat membentuk film, memiliki sifat higroskopis yang rendah, mampu membentuk body, sifat browning yang rendah, mampu menghambat kristalisasi, dan memiliki daya ikat yang kuat. Kelebihan maltodekstrin adalah bahan tersebut dapat dengan mudah larut pada air dingin. Aplikasi penggunaan maltodekstrin diantaranya pada minuman susu bubuk, minunan berenergi, dan minuman prebiotik. Kelebihan lainnya yaitu maltodekstrin merupakan oligosakarida yang tergolong dalam prebiotic (makanan bakteri probiotik), dimana maltodekstrin sangat baik bagi tubuh yang secara nyata dapat memperlancar saluran pencernaan dengan membantu berkembangnya bakteri probiotik.